logo boonappetit

Joke blogt!

Reukverlies bij Corona. Recept voor intense citroentaart.

 

Een van de nare (soms eerste) verschijnselen van Covid-19 of Corona is dat mensen hun reukvermogen kwijt raken. Wie niet kan ruiken verliest daardoor een groot deel van zijn smaakvermogen. Inmiddels loopt er een groot onderzoek om te kijken wat het verband is tussen dat reukverlies en het virus. En of het inderdaad gaat om tijdelijk reukverlies. Omdat ik niet kan ruiken en toch over eten en zelfs kookboeken schrijf, werd ik geïnterviewd voor het NRC. Het artikel verschijnt donderdag 28-5 online en zaterdag 30-5 in de papieren krant. 'Heb je misschien een recept' vroeg journalist Martine Kamsma? Jazeker!  Speciaal voor hen die ten einde raad zijn is mijn intense citroentaart als een baken in de smakeloze zee. Helaas was er geen ruimte in de krant voor het recept. Wél voor het linkje naar deze plaats.

Verrukkelijk intense citroentaart

Wie net zijn reuk verloren is, moet weten dat proeven écht nog mogelijk is. Deze taart proef en voel je. Een taart met een intenser citroensmaak is niet denkbaar. De smaak wordt optisch versterkt door de taart met een citroensiroop te besprenkelen die citroengeel gekleurd is met kurkuma.

Doordat de taart niet overal even sterk met siroop doordrenkt wordt, krijg

Lees meer ...
Home Made Basics + recept voor ontbijtkoek(en)

Home Made Basics + recept voor ontbijtkoek(en)

Yvette van Boven zal voor veel mensen geen onbekende zijn. Naast de door haar geschreven kookboeken o.a: Home Made, Home Baked en Home Sweet Home, schrijft ze wekelijks recepten voor Libelle, Volkskrant Magazine en in culinair maandblad Delicious. Ook maakte ze voor VPRO een aantal series kookprogramma’s: Koken met van Boven.

Voor haar kookboeken verzorgt ze naast de receptuur de styling, de illustraties, het lettertype én de vormgeving. Dat kan bijna niet anders dan bewondering oproepen.

Gisteren bakte ik ze voor de tweede keer op rij: de ontbijtkoeken uit Home Made Basics, makkelijke recepten voor elke dag die echt iedereen kan maken.  Door Yvette van Boven, fotografie Oof Verschuren. (Nijgh Cuisine, 39,99 euro)

Home Made Basics is een kookboek met een érg frisse uitstraling, mooie vormgeving en heerlijk leesbaar: want groot en duidelijke letters.

Bij basics denk je misschien aan een soort ‘Margriet basis kookboek’ dat je van je moeder meekrijgt als je op jezelf gaat wonen. Zo’n basis kookboek is dit niet. Hierin vind je meteen lekkere, uitdagende en echt goed te maken recepten die passen in deze tijd. Dus geen tomatensoep met balletjes maar romige crèmesoep van groene

Lees meer ...
Nosh + bijzonder lekker recept voor quiche

Nosh + bijzonder lekker recept voor quiche

Een aantal jaar geleden leerde ik Esther Erwteman kennen. Het was vlak voor de opening van haar kookstudio Esthers Cookery in de Amsterdamse Pijp. Een spannend avontuur waar ze veel zin in had. Wie Esther leert kennen zal meteen van haar gecharmeerd zijn: zij is zo iemand die je op slag aardig vindt. Hartelijk, enthousiast, zeer welbespraakt en ze heeft een erg aanstekelijke passie voor eten.

Soms volg ik weleens een kookworkshop bij haar. Niet omdat ik niet kan koken, maar om me te laven aan haar gezelligheid én omdat het zo leuk is om samen met andere mensen te koken en te eten. Ook al ken je die mensen niet: samen koken en eten geeft verbinding.

Ik vertel dit omdat Esther nu een kookboek heeft geschreven Nosh, mijn vegetarische Joodse keuken. Esther Erwteman (Uitgeverij Nw A’dam, 29,99 euro)

Nosh betekent zoiets als Lekker eten, knabbelen of ‘..grazen gedurende de dag, zoals een schaap. Zoals jij. Zoals wij doen..’

Esther schreef Nosh voor het verleden, het heden en de toekomst. Om de recepten en de traditie door te geven aan haar dochter Saartje.

Dit kookboek is precies zoals Esther: royaal, verhalend

Lees meer ...
De Rolls-Royce onder de koekenpannen

De Rolls-Royce onder de koekenpannen.

Een goed begin is het halve werk. Dat geldt zéker ook in de keuken. Naast goede ingrediënten is goed gereedschap minstens zo belangrijk. Als ik op vakantie naar een huisje met een, volgens de website ‘goed uitgeruste keuken’ ga, dan overvalt me in die keuken vaak een droef gevoel. De waardeloze staat van de messen en pannen maken mismoedig. Koekenpannen vol krassen die getuigen van ernstige mishandeling van de pan.

Ik bof natuurlijk, want thuis heb ik goede spullen. Waar een timmerman niet zonder goed gereedschap kan, zijn goede keukenspullen het juiste gereedschap voor iemand die (extreem) veel kookt.

In mijn keukenkastje staan de koekenpannen keurig opgestapeld. Met speciale beschermvelletjes en stukken keukenrol ertussen. Om ze te behoeden tegen het krassen.

Maar nu. Ik kreeg van Fissler, het bekende pannenmerk sinds 1845 (!) hun nieuwste koekenpan toegestuurd: Adamant genaamd. Deze koekenpan heeft een antikleeflaag zo hard als steen. Die laag lijkt als je er goed naar kijkt op een sterrenhemel, diepzwart met een glinstering. De hardheid komt van mineralen die rond een vulkaan zijn ontstaan en zo voor een ongekende hardheid en duurzaamheid zorgen. Je kunt er met harder gereedschap in werken, zonder dat er

Lees meer ...
De bijbel van de Indonesische keuken + recept loempiavellen

De bijbel van de Indonesische keuken + recept loempiavellen

Van Indonesisch eten gaat voor mij een zekere magie uit. Als ik verdrietig ben troost het me, als ik blij ben word ik op slag nog blijer en als ik wat te vieren heb dan is dat bijna altijd met Indonesisch eten.

Eten is emotie en Indonesisch eten lijkt daarvan de overtreffende trap. Dat blijkt al meteen uit de prachtige inleiding van De Bijbel van de Indonesische keuken, van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang door Maureen Tan (uitgeverij Carrera Culinair, 31.99 euro). Hierin beschrijft ze hoe deze keuken verbonden is met de herinnering aan haar moeder en de geur van haar eten. Hoe ze in het weekend als kind wakker werd van de geuren die zich door het huis verspreiden omdat er al volop werd gekookt. Toen haar moeder ten gevolge van een hersenbloeding deels verlamd raakte namen Maureen en haar zussen dat noodzakelijkerwijs van haar over. Ze lieten hun moeder proeven en stelde de gerechten bij naar haar aanwijzingen. Haar moeder heeft op een oude typemachine, met alleen haar rechterwijsvinger de recepten op een oude typemachine uitgetikt. Die recepten vormden de basis voor dit

Lees meer ...
Taart voor mijn jarige koning.

Wortelcake met pompoenpitolie en mascarpone glazuur

(Dit recept is afkomstig uit: Koken met kleur! Joke Boon, uitgeverij Nw A'dam.)

Die mop over dat konijn, de bakker en de worteltjestaart ga ik hier niet vertellen, want worteltaart of cake is allesbehalve vies. Lekker, niet te zoet, vol structuur en sappig: dat is mijn wortelcake. Geschikt voor een koninklijke verjaardag!

voor een cakevorm van 1 ½ liter inhoud of een springvorm van 24 cm

125 ml zonnebloemolie

125 ml helder vloeibare honing

2 eieren

250 gram (spelt)bloem

snuf zout

2 tl baksoda

2 tl koekkruiden

175 gram fijngeraspte wortel (of wortelpulp)

50 gram rozijnen

50 gram zonnebloem- pompoenpitten mix

30 gram gedroogd geraspt kokos

2 el citroensap

voor de mascarponewortel icing

250 gram mascarpone

3 el wortelsap

1 tl citroensap

4-5 el poedersuiker (afhankelijk van hoe zoet je het wilt)

½ wortel geraspt, om te garneren

*Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in of gebruik een vel bakpapier dat je eerst tot een prop vormt, uitvouwt en waardoor het zich makkelijk in de vorm laat plooien.

*Mix olie, honing en de eieren gedurende 2-3 minuten tot een dik romig geheel. De mixer wordt hierna niet meer gebruikt.

*Zeef

Lees meer ...
California Dreamin’ + heerlijk salade recept

California Dreamin’ + heerlijk salade recept

Het is de titel van een van mijn meest favoriete liedjes: California Dreamin’ van The mama’s en Papa’s. Zoek het maar even op You Tube, en je word vast net zoals ik op slag vrolijk. Het refrein zing je zo mee:  ‘California dreamin' (California dreamin')
On such a winter’s day’.

En dromen over vrijheid, blijheid, zon, zee en strand is wat we nu tijdens de beperkingen rondom het Corona virus vóoral moeten doen. Dat gaat erg goed met het erg lekkere en leuke California Dreamin’ Culinair Californië: veelzijdige en verrukkelijke recepten. Door Vivian Lui. (Uitgeverij Good Cook, 25,95 euro)

De cover met een Volkswagen busje en surfplank bovenop het dak herinnert mij aan een van mijn vele dromen: met zo’n soortgelijk busje naar India. Onderweg etend, kokend en zo vrij als een vogel.

Binnenin het boek staan heerlijke foto’s van strand, zonsondergangen, vrolijke mensen op rolschaatsen of met een surfplank en kleurrijk eten. Veel eten, lekker eten en vooral gezond eten.

Toen wij in Nederland de boerenkool enkel nog tot stamppot verwerkten, maakte men hier al chips van boerenkool. Ook de bowl in variaties, allerlei lekkere dingen in een kom, is hier ontstaan.

Lees meer ...
The Lemon Kitchen + recept voor citroentartelettes

The Lemon Kitchen + recept voor citroentartelettes

Als kind had Jadis Schreuder al een geheel eigen smaak waar het eten betrof: voor haar geen pannenkoeken of patat, maar volwassen gerechten als zalm met citroen, escargots en een kaasplankje in plaats van een kinderijsje. Een echte lekkerbek. Dat ze iets met eten zou gaan doen lag dus voor de hand. Na de hotelschool waar ze stage liep bij onder andere Sergio Herman studeerde ze Food Innovation aan de HAS in den Bosch. Voor haar afstuderen zette ze haar bedrijf The Lemon Kitchen op. Deze naam is niet zo verwonderlijk want Jadis is dol op de veelzijdige smaakmaker citroen.

Ze schreef er een heel kookboek over: The Lemon Kitchen kookboek citroen de onmisbare smaakmaker. Door Jadis Schreuder, (uitgeverij Luitingh-Sijthoff, 20 euro). Behalve de receptuur, fotografeerde, verzorgde ze de foodstyling én illustreerde ze het boek. Dat vind ik altijd érg knap als je dat allemaal kunt.

Het boek begint met een heel leuke en uitgebreide inleiding over wat een citroen is en wat je er allemaal mee kunt. Jadis geeft door het boek heen leuke en bruikbare tips bijvoorbeeld om een halve citroen eerst in te prikken voordat je hem perst: er

Lees meer ...
Falastin + recept voor héerlijke notenmix

Falastin + recept voor héerlijke notenmix

Je moet het even weten, anders zou je er zo aan voorbijgaan. De cover van Falastin is voorzien van een krans getekende olijvenbladeren. Olijvenbladeren staan voor Palestijnen symbool voor land, weerstand en vrede. Dat lijkt me voor een kookboek met Palestina als onderwerp een mooie en weloverwogen keus. Falastin, het kookboek door Sami Tamimi en Tara Wigley (Fontaine uitgevers, 29.99 euro).

Sami Tamimi is net zoals Ottolenghi in Jeruzalem geboren. Hij woonde aan de Arabische oostkant en Ottolenghi aan de Joodse westkant van de stad. Pas in Londen vonden ze elkaar en werden ze vrienden en compagnons. Sami Tamini is vanaf het allereerste begin betrokken bij het Ottolenghi imperium. Hij kookt, ontwikkelt receptuur en schreef eerder samen met Ottolenghi Jeruzalem en Ottolenghi - Het kookboek. Tara Wigley werkt al jaren voor en met Ottolenghi, naast het ontwikkelen van receptuur schreef ze mee aan zijn kookboeken. 

Falastin, het Arabisch kent geen P, gaat over Palestina: zijn keuken, zijn ingrediënten, zijn geschiedenis, zijn toekomst, zijn mensen en hun stemmen. De Palestijnse kwestie houdt de gemoederen in het Midden-Oosten al lang bezig. Toch is Falastin, - en dat  is heel knap - nergens negatief of

Lees meer ...
Het Bourgondische Bitterballenboek + recept!

Het Bourgondische Bitterballenboek + recept voor Ooserse oesterzwam bitterbal

 

Bitterballen. Ik ben er dól op. Als ik op een feestje of borrel ben en ik zie vanuit mijn ooghoek dat er bitterballen aankomen, dan maakt mijn hart een huppel van voorpret. Zelf bitterballen maken doe ik weleens, maar vanaf nu ga ik dat vaker doen. Met de 30(!) Bourgondische recepten uit een kookboek over bitterballen. Ilona de Wit schreef Het Bourgondisch Bitterballenboek. (22.50 euro, Uitgegeven in eigen beheer en verkrijgbaar via Bol.com en https://hetbourgondischebitterballenboek.nl/ )

Ilona is online gekroond tot ‘Bitterballenkoningin’ naar aanleiding van de door haar georganiseerde bitterballenborrels. Al op de lagere school deelde ze bitterballen op haar verjaardag uit. Hoewel haar blog ‘Worstenbrood en wijn’ heet, viel haar passie voor bitterballen al snel op. Dit resulteerde in een kookboek over bitterballen. Geen gewone maar 30 verschillende Bourgondische, luxe, verfijnde bitterballen met bijzondere vullingen. Bitterballen die niet misstaan als amuse of voorgerecht bij een etentje.

Heel dapper bracht ze het boek geheel in eigen beheer uit. En dat is op zich al een prestatie van formaat. Het is een bijzonder goed verzorgd boek, zorgvuldig geschreven, de recepten zijn getest tot aan de perfectie. Mooi vorm gegeven,

Lees meer ...
Evergreen + heerlijk broccolisalade recept

Evergreen + heerlijk broccolisalade recept

Telkens pak ik het grote, groene boek er even bij. Om weg te dromen bij de prachtige foto’s van de natuur en mooie gerechten. Evergreen, de Scandinavische groentekeuken. Door Mikkel Karstad met fotografie van Anders Schonnemann. (Terra, 34,99 euro)

Evergreen is een kookboek dat ook heel fijn is om in te bladeren. Er gaat een rustgevende werking vanuit. Dat komt allereerst door de kleur groen die kalmerend werkt. Maar ook door de prachtige foto’s van de natuur: het bos, het eiland, de akker, de landtong. De opmaak van het boek is anders: grote bladzijden, grote letters, veel rust en ruimte. Heel knap gedaan zodat er echt een ‘Zenmoment’ ontstaat.

De Deense Mikkel Karstad is chef-kok, culinair columnist en foodstylist. Zijn recepten zijn ogenschijnlijk eenvoudig. Maar schijn bedriegt. In dit boek speelt telkens één groente de hoofdrol. Zoals courgette, erwten, bonen, bloemkool, uien, knolselderij of rode biet. De simpele salade van broccoli die ik maakte was verrassend lekker en volkomen in balans wat smaak en textuur betreft.

De recepten hebben weinig ingrediënten en bevatten soms zaken die je rechtstreeks uit de natuur haalt. Zoals beukenbladeren, of klaverzuring. Het grootste deel van de recepten maak je

Lees meer ...
Midnight Chicken + recept voor verrukkelijke citroenkandeel

Midnight Chicken + recept voor verrukkelijke citroenkandeel

Vanaf het stapeltje op de hoek van mijn bureau lag het  boek me al een tijdje aan te staren. Ik heb het over Midnight Chicken (& andere recepten die het waard zijn om voor te leven) door Ella Risbridger. (Fontaine uitgevers, 29.99). Dit is het ontroerende verhaal van een jonge vrouw die het leven ten gevolge van een depressie niet meer ziet zitten. Als ze kort na haar 21e verjaardag een zelfmoordpoging doet komt ze terecht bij de psychiater. Terwijl de psychiater met haar praat en het waarom probeert te achterhalen, kan ze alleen maar aan het maken van een pastei denken. Met haar vriend in dit boek ‘de Lange Man’ genoemd en een doos valium keert ze huiswaarts. Om daar verdere behandeling af te wachten. Wat volgt is een helende reis langs herinneringen, verhalen en vooral recepten die haar al kokend en etend uit de zwarte diepten van de depressie trekken. Prachtig geschreven, zonder in ‘zwaar drama’ te vervallen.

Het is een mooi, indringend en zeer lezenswaardig boek. Omdat het vooral over veerkracht en levensdrang gaat. En de geweldige rol die eten in het leven kan spelen. Eten is emotie

Lees meer ...
Jackfruit recensie + heerlijk Smokey jackfruitgyros recept!

Jackfruit recensie + heerlijk Smokey jackfruitgyros recept!

Jackfruit is dé plantaardige vleesvervanger van dit moment. De vrucht komt oorspronkelijk uit India maar is nu overal in Azië, Oost-Afrika en Latijns -Amerika te vinden. De vruchten kunnen immens groot worden en om de grote vruchten de ruimte te geven worden de kleinere (jonge)exemplaren geoogst om grotere de ruimte te geven. Je kunt het vruchtvlees op twee manieren eten: rijp dan is het geel en zoet of jong. Jong jackfruit heeft wit vruchtvlees, is neutraal van smaak en heeft een vlezige structuur. Pulled jackfruit is inmiddels bekend als heerlijk plantaardig alternatief voor de vleesvariant.

Maar je kunt er nog veél meer lekkers mee maken. Dat bewijst Jessica Lek overtuigend in haar boek Jackfruit (uitgeverij Good Cook, 14.95 euro). In dit boek staan 30 kruidige, verrassende vega(n) gerechten met jackfruit. Prachtig gefotografeerd door Mitchell van Voorbergen.

Omdat jackfruit van zichzelf weinig eiwit bevat kun je het niet als 1: 1 vleesvervanger gebruiken. Dit ondervangt Jessica met andere ingrediënten zodat de recepten volwaardig zijn. Je krijgt recepten voor snacks, denk aan jackfruitnuggets, lunch waarbij jackfruitspread of saffraanfatoutoush, voorgerechten zoals wortel- en jackfruitröstis en hoofdgerechten waarbij plaattaart en gele curry aan bod komen.

Het

Lees meer ...
INGEPAKT! + het makkelijkste recept voor ratatouille

INGEPAKT! + het makkelijkste recept voor ratatouille

Wat een leuke manier van koken en wat ongelooflijk makkelijk. Dat was het eerste dat ik dacht toen ik mijn pakketje ratatouille de oven inschoof. Ingepakt! gaat uit van de gedachte dat je een aantal ingrediënten in een stuk bakpapier, folie of een braadzak stopt. Dan ga je  zitten, de hond uitlaten of wat anders doen en een poosje later zet je het eten op tafel. En papillotte, dat is de Franse term voor deze manier van koken. Dat is behalve érg makkelijk: een soort ‘luie wijven koken’ ook erg lekker. Alle smaak blijft behouden en in het pakketje.

In Ingepakt! 60 in bakpapier verpakte ovengerechten van Lousie Kenney (Uitgeverij Citrus, 22,95) staan recepten met groente, vlees, vis en desserts. Vooraf een inpakinstructie in beeld en tekst. De recepten zijn voor 2 – 6 personen, dat wisselt per gerecht. Voorin geeft Louise aan hoe je de receptuur aanpast. Sommige maaltijden pak je per persoon in, andere in zijn geheel. Het wijst zich vanzelf als je het recept leest.

Van de recepten noem ik: portobello’s met spinazie en room, gebakken zoete aardappel met geitenkaas, peterselie en citroen, pasta met zeevruchten, gamba’s et

Lees meer ...
Heerlijke bananendosa’s uit The Curry Guy Veggie

Heerlijke bananendosa’s uit The Curry Guy Veggie

De Indiase keuken is door zijn sublieme gebruik van kruiden en specerijen een van mijn favoriete. Door geloofsovertuiging of uit armoede eet een groot deel van de Indiase bevolking vegetarisch. Dat maakt dat de Indiase keuken veel en érg lekkere vegetarische gerechten kent.

Dan Toombs is een Amerikaan die in Engeland woont en sinds 2010 zijn enthousiasme voor de Indiase keuken deelt op zijn blog The Curry Guy. Hoewel Dan geen herleidbare Indiase roots heeft is het zijn favoriete keuken. Om de Indiase keuken waar hij verzot op is écht te leren kennen, at hij een jaar lang (2011) elke maaltijd (dus ook ontbijt en lunch) Indiase gerechten. Hij vroeg Indiase chef-koks naar hun recepten. Het resultaat is dat hij inmiddels écht verstand en kennis van de Indiase keuken heeft. Eerder verscheen The Curry Guy en The Curry Guy Easy van zijn hand. Uit beide boeken kook ik met enige regelmaat en altijd valt de kennis van en het gebalanceerde gebruik van kruiden op, wat heerlijke gerechten oplevert.

Nu is er The Curry Guy Veggie. Meer dan 100 vegetarische curry’s en andere gerechten uit de Indiase keuken. Dan Toombs (Good Cook,

Lees meer ...
Het blenderboek + kefir-mango smoothie recept

Het blenderboek + kefir-mango smoothie recept

Nora French is geboren in Duitsland, getrouwd met een Engelsman en woonachtig in Nederland. Los van dit grappige feit is Nora een zeer gewaardeerde culi collega die ik af en toe tegenkom bij presentaties, waar zij met verve haar boek(en) promoot. Nora schreef eerder Gezond fastfood (2018) en Pioppi -hét kookboek (2019).

Nu is er Hét blenderboek. Mixen is het nieuwe koken. 101 gezonde &glutenvrije recepten. (Culinair Karakter, 22,50 euro)

Nu heb ik sinds een tijdje een (hogesnelheid) blender en drink ik bijna elke morgen een groene smoothie. Omdat ik het lekker vind, er energie van lijk te krijgen en omdat mijn kleine moestuin vol groene blaadjes staat. Behalve voor smoothies gebruik ik de blender niet genoeg, ik was dus nieuwsgierig naar dit boek. Nora laat zien dat je behalve smoothies nog veel meer met je blender kunt maken, vandaar de ondertitel: mixen is het nieuwe koken.

Na een inleiding waarbij alle blenderweetjes ter sprake komen waaronder het hilarische ‘hou je plafond schoon’, komen de smoothies in alle soorten en smaken voorbij. Aan de hand van een smoothie-formule: hoe bouw je een smoothie op, komen er naast de groene ook roze

Lees meer ...
Bish Bash Bosh! + recept voor platbrood

Bish Bash Bosh! + recept voor heerlijk platbrood

Lange tijd was vegetariër zijn voldoende om het milieu te sparen en dierenwelzijn te bevorderen. Er lijkt echter een verschuiving plaats te vinden naar een stapje verder: een geheel plantaardige manier van eten, beter bekend als vegan of veganistisch. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dat altijd nogal wat vond. Tot ik me er wat meer in ging verdiepen. Wie net zoals ik dol is op kaas, slagroom en eieren houdt daarmee de vee-industrie op gang. (Voor zuivel en kaas moet een koe kalven, 51 % is stiertje en gaat meteen door naar de mesterij.) Wie milieu en dierenwelzijn serieus neemt kan dus eigenlijk niet om een deels of full-time vegan lifestyle heen.

Maar hoe maak je nou bepaalde gerechten lekker zonder kaas, eieren of room? Dat lees je in Bish Bash Bosh! Jouw favorieten, geheel plantaardig. Dit is het 2e boek van vegan auteurs Henry Firth & Ian Theasby (Fontaine Uitgevers, 27,00 euro). Hier laten ze in meer dan 140 simpele en smakelijke recepten zien hoe je een vegan variant van veel klassiekers klaarmaakt. En dat doen ze heel erg goed. In receptuur uit alle windstreken zoals Italiaans, Midden-Oosters, Indiaas

Lees meer ...
In 6 weken naar Zero Waste

Zero Waste

Wie de gruwelijke beelden van de plasticsoep in zee heeft gezien weet: het moét echt anders. Met zijn allen helpen we onze prachtige planeet om zeep.

Gelukkig komt er steeds meer besef bij een grote groep mensen die de voorhoede vormt en op zoek gaat naar alternatieven. Bijvoorbeeld om zo plasticvrij en verpakking loos mogelijk te leven. Mijn vriendin Willy doet dat. Het is bijzonder om haar volhardende houding en creativiteit te zien. Ze vertelt me over haar successen en minder geslaagde pogingen als ze bijvoorbeeld met haar bakjes en potjes boodschappen gaat doen.

Toen ik het zeer aanstekelijke  In 6 weken naar Zero Waste Zo eenvoudig is duurzaam leven van Kate Arnell (Uitgeverij Good Cook 19,95 euro) las, moest ik dan ook vaak aan mijn vriendin denken.

In dit stappenplan laat Kate, die nergens preekt maar juist een fijne bemoedigende en daardoor zeer aanstekelijke toon gebruikt, zien wat je allemaal kunt doen om zo plastic- en afvalvrij mogelijk te leven.

Zelf kwam Kate op het idee toen ze een artikel las over een gezin van vier personen in Californië dat in een jaar tijd zo weinig afval had geproduceerd dat het in een literpak (!) paste.

Lees meer ...
Stoofbijbel + recept voor Arabische kikkererwten

Stoofbijbel + recept voor Arabische kikkererwten

Ik weet niet hoe dat voor jou is, maar voor mij is het woord stoven verbonden met knus binnen zijn terwijl de regen tegen de ramen slaat en behaaglijkheid. Dan denk ik aan de pan met draadjesvlees op het oliestel vroeger thuis, of stoofpeertjes die rood kleurden tijdens het koken. Stoven is het eten de tijd geven om langzaam gaar te worden, een beetje langer maakt niet uit daar wordt het alleen maar lekkerder van.

Julius Jaspers is veelzijdig: naast kok, restaurateur, presenteerde hij RTL’s Topchef  én brengt hij met regelmaat een kookboek uit. Het laatste is de Stoofbijbel van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobucco. Julius Jaspers (Carrera Culinair, 31,99 euro).

De stoofbijbel is een kloek boek vól stoofgerechten. Uiteraard staan de klassiekers als hachee, draadjesvlees, stoofpeertjes, hutsepot,  boeuf stroganoff, chili con carne en winterfruit erin. Maar ook minder bekende zoals de lapskaus in de titel: dat ‘een staaltje restverwerking is uit de havens van Noorwegen en Denemarken, Noord-Duitsland (Hamburg en Bremen) en gek genoeg ook Liverpool. Er zijn vele varianten. Ik heb het idee dat het een beetje de koelkast aanvegen is.’ Een soort stoofpotje van (restjes) groenten en vlees

Lees meer ...
Koken doe je zo!

Koken doe je zo!

 

Mij overkomt het regelmatig dat ik me afvraag: waarom is …. dat eigenlijk zo? Ook op culinair gebied zijn er veel zaken waarvan je niet precies weet waardoor ze veroorzaakt worden. Die je gewoon voor lief neemt, zoals het huilen bij het snijden van een ui. Daarom vind ik Koken doe je zo! 700 tips, trucs & wetenswaardigheden om je keukenskills te verbeteren Van Arthur le Caisne (Uitgeverij Good Cook 25,95 euro) zo leuk en praktisch.

Dit boek geeft antwoord op veel vragen: waarom is gefrituurd eten zo lekker? Waarom kleeft Thaise kleefrijst? Waarom moet je gehakt altijd ontdooien voor je het bakt? Waarom is het een heel goed idee om zelf je gehakt te maken…. En waarom moet je dat NOOIT in de supermarkt kopen? Waarom zijn eieren niet rond maar ovaal? : in het kort het aanvankelijk ronde ei verandert van vorm omdat de kip het anders niet gelegd krijgt. Het zijn niet alleen leuke weetjes maar ook die je veiligheid bevorderen: waarom je beter je handen kunt wassen als je een ei vastpakt of hoe je een ei van een truffelsmaak kunt voorzien zonder de truffel te eten. (Goedkope truc voor een

Lees meer ...